Sommacco

Descrizione

Il sommacco è un arbusto molto diffuso in tutta la zona el Mediterraneo. È dappertutto molto apprezzato dai conciatori per il suo alto contenuto di tannino. In cucina si usano le sue bacche. Hanno un sapore aspro e in Medio Oriente vengono usate al posto del limone, per esempio per pesce, pollo o kebab. Si abbina anche molto bene a lenticchie o allo joghurt. È inoltre parte integrante della miscela araba zahtar. A piatti caldi è meglio aggiungerlo solo a fine cottura, come condimento, altrimenti perde una parte del suo sapore aspro e rinfrescante.