Sechuanpfeffer

Beschreibung

Sechuanpfeffer ist die Frucht eines Baums aus der chinesischen Provinz Sechuan. Die Beeren werden im Sommer geerntet und getrocknet. Sechuanpfeffer ist nicht mit schwarzem Pfeffer (piper nigrum) verwandt. Er schmeckt ähnlich wie Pfeffer aber schärfer und intensiver deswegen ist er sparsam zu dosieren. Ausserdem schmeckt er leicht nach Zitrone. Er wird in der chinesischen Küche verwendet, vor allem in der Gegend von Sechuan und ist Teil der chinesischen Five spice Mischung.
Sechuan Pfeffer ist scharf und hinterlässt ein „prickelndes“ Gefühl auf der Zunge.

Achtung: Die Sechuan-Pfefferpflanze hat Dornen. In seltenen Fällen findet man sie auch im Gewürz –> besser ist die Beeren zu mahlen oder gut zu kontrollieren!