Cardamomo macinato

Descrizione

Il cardamomo migliore proviene dalle foreste umide del Malabar (India), dove raggiunge un’altezza di 2 m. Viene anche coltivato nello Sri Lanka e in Thailandia. Le capsule del cardamomo vengono raccolte a mano e contengono semi spigolosi. I semi hanno un aroma fresco, di eucalipto e limone e un sapore acre e piccante. Si utilizzano nella composizione dei curry e nella miscela del chai. Nei paesi arabi si mettono nel caffè (il quhma), in Europa viene usato nella miscela del pan pepato o per insaporire dei salumi. È molto buono intero nei panini da aperitivo o macinato nel riso.