Cayenne macinato

Descrizione

I conquistadores spagnoli portarono il peperoncino in Europa da dove ha rapidamente invaso le cucine di tutto il mondo. Ne esistono 200 varietà di diverse intensità, che cambia anche a seconda dello stato di maturazione. È usato per rendere piccante il riso in India e nei paesi asiatici, il mais e i fagioli nell’America centrale, la manioca in Africa e entra nella composizione dei curry e di innumerevoli salse piccanti (sambal olek, harissa ecc.).  Da noi è importante per l’olio piccante, nella preparazione di piatti di pasta e per conserve sott’olio o sott’aceto