Piment

Descrizione

Il piment è il frutto di un albero sempreverde proveniente dai Caraibi e dal Sud America. Le bacche vengono raccolte ancora verdi e acerbe e poi essiccate negli essiccatoi. È stato importato in Europa da Cristoforo Colombo. Il pepe della Giamaica ha un sapore piccante che ricorda quello dei chiodi di garofano, della cannella, del pepe e della noce moscata. Troviamo il piment in tantissime miscele, nella salumeria e nei sottaceti. È una spezia importante nella cucina caraibica. In Europa viene utilizzato per dolci, la miscela del vin brûlé, il pan pepato, ma anche per selvaggina, agnello e anche per pesci.